Pankreatitisa pankreako gaixotasuna da, eta organoaren zelulak bere entzimek suntsitzen dituzte. Larriagotze fasean, guruin zelulak suntsitzen dira, remisio fasean, ehun konektiboa eratzen da hildako zelulen lekuan. Horrek pankreako lana asko eten egiten du. Pankreatitisaren kausa ohikoenak alkoholaren gehiegikeria eta elikadura-nahasteak dira eta, beraz, tratamendua elikadurarekin hasi behar da.
Gaixo bakoitzarentzako nutrizio gomendioak banan-banan aukeratu behar dira, egoeraren larritasunaren, gaixotasunaren fasearen, elikagaien intolerantziaren eta batera datozen gaixotasunen arabera. Pankteatitisaren beheko menua egokia da remisio faserako (hau da, areagotzen ez den aldirako), eta hurrengo larriagotzea saihesten lagunduko du.
Pankreatitisaren menuko oinarrizko printzipioak:
- Dietaren helburua pankreako lana hobetzea da, digestio-aparatuko karga murriztea.
- Karbohidrato sinpleak murriztea: gozokiak, labeak, azukrea. Azukrea zati batean xilitol edo sorbitolarekin ordezkatzen da. Baimendutako gozokietatik - mermelada, eztia, marmelada.
- Zatikako dieta - egunean 5-6 aldiz.
- Sukaldaritza - lurrunetan, labean eta egosita. Beharrezkoa da zuntz dietetiko ugari duten haragia eta barazkiak (azenarioak, brokolia, aza, belar freskoak) garbitzea.
- Plateren tenperatura normala da, plater hotzak baztertzen dira.
- Barkatzeko garaian, menuak barazki eta zereal zopak sar ditzake dietan. Aldi berean, barazkiak ondo egosita egon behar dute.
- Haragia, larruazalik gabeko hegaztiak, gantz gutxiko arrain barietateak, egosiak eta labean erabil ditzakezu. Ez erabili erraiak (gibela, giltzurrunak, garunak), haragi ketuak, arrain gazitua, kabiarra, saltxitxak, kontserbak.
- Onartutako esnekietatik - gaztanbera (% 20 arte), esnea, esne garratza edariak, krema garratza plateretan.
- Arrautzak tortilla moduan edo irakiten bigun moduan erabiltzea gomendatzen da. Hobe da arrautza frijituak edo arrautza gogorrik ez erabiltzea.
- Pankreatitisarekin barkatzeko fasean, beharrezkoa da barazkiak eta frutak dietan sartzea gordinik, labean, egosian eta gisatuta. Larriagotzen den bitartean, barazki eta fruta freskoak baztertzen dira.
- Edariak - te ahula, kafea esnearekin, arrosa-salda eta urarekin erdira diluitutako fruta-edariak, azukrerik gabeko fruta-zukuak. Baztertuak - kafe beltza, kakaoa, edari karbonatatuak.
- Ez erabili digestio-sistema estimulatzen duten jakirik: espinakak, sorrel, errefautxo, errefautxo, baratxuria, perretxikoak, ozpinetako barazkiak, fruta garratzak.
- Kontuz ongailu pikanteak - birrina, mostaza, piperra. Erabili ditzakezu - aneta, perrexila, albahaka, kanela.
- Pankreatitisarekin alkohola guztiz kontraindikatua dago.
Fruta freskoak beheko menuan gehi daitezke pankreatitisa, adibidez, sagarrak, udareak, platanoak, mertxikak, abrikotak, aran ez azidoak, etab. eta dieta hartzitutako esne produktuekin osatzea - kefirra, jogurtak, jogurta, labean egindako esne hartzitua.
Pankreatitisaren asteko menua, prestatutako eta frogatutako errezetak, aste osorako erosketa-zerrenda.
Astelehena
Gosaria:pilaf gozoa fruitu lehorrekin;
Afaria:oilasko fideo zopa; kalabazin eta berenjena labean labean gazta;
Arratsaldeko askaria:milkshake marrubiekin eta platanoarekin;
Afaria:halibut xerra labean.
Nutrizionistaren iruzkina:
Pankreatitisa duen gaixoarentzako pilaf gozoa egokia izan dadin, baztertu fruitu lehorrak, ahabiak eta murriztu azukre kopurua koilarakada 1.
Barazkiak zopara frijitu gabe gehitzen ditugu, horrek pankreako karga murriztuko du.
Espezia beroak errezetetatik kanpo utzi behar dira.
% 2, 5 baino gehiagoko koipe edukia ez duen koktel baterako esnea aukeratzea gomendatzen dut eta kafeari dagokionez, hobe da errezetatik kanpo uztea, ez da komeni produktu hau pankreatitisarekin erabiltzea.
Halibut xerrak prestatzeko edozein metodo erabil dezakezu, biak ondo daude gaixotasunik izanez gero. Bigarren mailako plater bat alearekin aukeratu dezakezu, adibidez, alfonbolo egosia edo barazkiak - azalorea, brokolia, patatak, kalabazinak, etab. Aukeratu arrainaren zaporea itzaltzen ez duen edo larritasunik eragiten ez duen barazkiak egosteko metodoa, adibidez, barazkiak egosi edo lurrunetan.
Asteartea
Gosaria:pilaf gozoa fruitu lehorrekin;
Afaria:oilasko fideo zopa; kalabazin eta berenjena labean labean gazta;
Arratsaldeko askaria:sagarrak labean gaztanbera;
Afaria:halibut xerra labean.
Asteazkena
Gosaria:oloa;
Afaria:arroz zopa albondigekin; barazkiz betetako kalabazina;
Arratsaldeko askaria:gazta tarta irinik gabe;
Afaria:oilasko soufflea azenario lurrunekin sukalde geldoan.
Nutrizionistaren iruzkina:
Porridge errezetan, azukre kopurua murriztea edo edulkoratzaileak erabiltzea gomendatzen da.
Hobe da baratxuria zoparen errezetatik baztertzea eta barazkiak frijitu gabe gehitzea.
Kalabazinak prestatzerakoan, saiatu espezia eta baratxuri beroak erabiltzen ez, eta hobe da barazkiak gisatzea ur edo salda apur batean betetzeko.
Afaria barazki freskoekin edo lurrunekin osa dezakezu.
Osteguna
Gosaria:gazta tarta irinik gabe;
Afaria:arroz zopa albondigekin; barazkiz betetako kalabazina;
Arratsaldeko askaria:marrubi irabiatuak;
Afaria:oilasko soufflea azenario lurrunekin sukalde geldoan.
Nutrizionistaren iruzkina: smoothie errezetan, azukre kopurua zertxobait murriztea gomendatzen dut, koilaratxo bat baino gehiago ez izatea errazio bakoitzeko. Hori apur bat iruditzen bazaizu, edulkoratzaileak erabil ditzakezu.
Ostirala
Gosaria:tortilla esnearekin;
Afaria:izokin belarria; kazola pasta, brokoli eta gaztarekin;
Arratsaldeko askaria:gazta krema garratzarekin;
Afaria:sukaldaritza geldoan.
Nutrizionistaren iruzkina:
Gazta birrindua, belarrak edo tomate erregosia gehi ditzakezu tortilara.
Berriro ere, gogorarazten dizut espezia eta baratxuri beroak baztertu behar direla.
Gaztaren gehigarri gisa, fruta gozoak edo baia, belarrak, belarrak, azenarioak edo kalabaza aukera ditzakezu. Kontuz fruitu lehorrekin eta fruitu garratzekin, ez dira gomendagarriak pankreatitisa duten gaixoentzat.
Larunbata
Gosaria:oatmeal esnea sukaldeko geldoan sagarrekin eta mahaspasekin;
Afaria:izokin belarria; kazola pasta, brokoli eta gaztarekin;
Arratsaldeko askaria:azenarioa eta sagar entsalada;
Afaria:sukaldaritza geldoan.
Nutrizionistaren iruzkina:
Espezie porridge kanela bakarrik erabil dezakezu; hobe da jengibrea eta intxaur muskatua ukatzea.
Zoritxarrez, intxaurrak ere utzi beharko dituzu azenario entsaladan; hau da, pankreako janari pisutsua da, baina entsaladari fruitu lehorrak gehi dakizkioke, adibidez, abrikot lehorrak edo mahaspasekin.
Igandea
Gosaria:arrautza potxatua;
Afaria:kulesh; arrozarekin betetako kalabazinak;
Arratsaldeko askaria:oatmeal banana smoothie;
Afaria:pangasius xerrak sukalde geldoan.
Nutrizionistaren iruzkina:
Barazki freskoak edo pare bat koilarakada arroz egosita gehi ditzakezu gosarian.
Kulesh-a gure menurako egokiagoa izan dadin, barazkiak ur edo salda apur batekin erregosita egon beharko lirateke. Saiatu zainik eta sortarik gabeko txahala aukeratzen.
Kalabazinak prestatzerakoan, baratxuriei uko egin beharko diezu, eta barazkiak ez frijitu, baizik eta ur edo salda apur batekin erregosi.
Asteko erosketa zerrenda (2 lagunentzat)
Barazkiak, frutak, fruitu lehorrak, belarrak:
- kalabazin - 6 pz . ;
- berenjena - 2 pz . ;
- tomateak - 3 pzta. handia;
- berdeak (perrexila, aneta, albahaka) - 5 sorta;
- tipula - 700 g;
- piper bulgariarra - 2 pz . ;
- azenarioak - 10 pcs . ;
- azalorea - 1, 5 aza buru;
- patatak - 15 pz . ;
- brokolia - 200 g;
- ilar berdeak - 100 g;
- artoa - 100 g;
- porrua - 70 g;
- tomate lehorrak - 3 pcs . ;
- sagarrak - 4 pz . ;
- mahaspasak - 150 g;
- abrikot lehorrak - 50 g;
- prunes - 50 g;
- marrubiak - 200 g;
- platanoa - 2 pz . ;
- mugurdiak - 2 koilarakada
Haragia, arraina, arrautzak:
- arrautzak - 9 pz . ;
- pangasius - 1 xerra;
- behi - 200 g;
- oilasko xerrak - 500 g;
- oilasko osoa - 0, 5 pcs . ;
- halibut xerrak - 400 g;
- izokina - 800 g;
- indioilarra - 500 g;
- behi xehatua - 300 g.
Esnekiak:
- gurina - 110 g;
- esnea - 1500 ml;
- gaztanbera - 750 g;
- mozzarella - 120 g;
- feta gazta - 30 g;
- gazta gogorra - 100 g;
- krema garratza - 170 g;
- kefir - 300 ml.
Janariak, espeziak eta gehiago:
- buckwheat - 1 edalontzi;
- arroza - 500 g;
- olo malutak - 250 g;
- espagetiak - 70 g;
- pasta - 250 g;
- azukrea - 180 g;
- artatxikia - 80 g;
- landare olioa - 100 ml;
- oliba olioa - koilarakada 1;
- kanela - pixka bat;
- belar lehorrak - 1 koilaratxo;
- erramu hostoa - 4 pz . ;
- gari irina - 35 g;
- almidoia - 1 koilaratxo;
- eztia - koilarakada 1